(EN)—Vous êtes-vous déjà demandés comment réussir des œufs durs ? Suivez ces quelques règles de base proposées par les Producteurs d'œufs du Canada et vous aurez chaque fois des œufs… qui feront des heureux!

Méthode : Placer les œufs au fond d'une casserole, sans les superposer. Les recouvrir d'au moins 2,5 cm d'eau froide. Couvrir la casserole et porter rapidement à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, retirer la casserole du feu et laisser reposer de 18 à 23 minutes. Égoutter sans attendre et laisser couler l'eau froide sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Réfrigérer. Les œufs durs se conserveront jusqu'à une semaine.

Un truc : pour que les œufs refroidissent plus rapidement et soient plus faciles à écaler, plongez-les dans de l'eau remplie de glaçons. Cassez leurs coquilles du côté le plus large, puis remettez les œufs dans l'eau glacée. Une fois que toutes les coquilles seront cassées, il ne vous restera plus qu'à déguster les œufs!

• Utilisez d'abord les œufs que vous avez depuis plus longtemps : plus les œufs sont frais, plus ils sont difficiles à écaler.

• Vous voulez éviter que vos œufs noircissent? Cuisez-les rapidement, et aussitôt cuits, plongez-les dans l'eau froide.

• Écalez les œufs sans attendre après qu'ils soient cuits et tiédis : cela facilitera l'opération.

• Pour écaler aisément les œufs durs, cassez la coquille, puis faites rouler doucement l'œuf entre vos mains. Commencez par le bout le plus large. Vous pouvez aussi laisser couler l'eau froide sur les œufs ou les placer dans un bol d'eau froide pour vous aider.

• Gardez toujours une bonne provision d'œufs durs au frigo : ils sont parfaits pour une collation rapide et font aussi un excellent petit-déjeuner pour emporter.

Pour obtenir d'excellentes recettes et de l'information sur la manipulation et l'entreposage adéquats des œufs, consultez le site lesoeufs.ca.